Heidelbeer-Torte

Aufgrund der vielen Sonne gibt es heuer extra viel Heidelbeeren. Eine wunderbare Kombination ist Schokolade mit Heidelbeeren. Damit daraus eine frische Sommertorte entsteht, hab ich statt Schokolade Kakao verwendet. Das Ergebnis hat extra viel Lob bekommen.

Zutaten:

dunkler Biskuit:

  • 6 Eier
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 225 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • 45 g Speisest├Ąrke
  • 40 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Heidelbeer-Creme:

  • 250g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
  • zwei Handvoll Heidelbeeren
  • 125ml Joghurt
  • 125ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 5 Blatt Gelantine
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Zucker

Zubereitung:

  • F├╝r den dunklen Biskuit die Eier trennen und das Eiwei├č mit dem Salz zu einem Schnee schlagen.
  • Den Zucker w├Ąhrend dem schlagen einrieseln lassen und weiter schlagen bis der Schnee sehr steif ist.
  • Die Eigelbe st├╝ck f├╝r st├╝ck langsam unterr├╝hren.
  • Die trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig mit einem K├╝chenspatel unterheben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (nur Boden) geben.
  • Bei 160 Grad Hei├čluft ca. 30 Minuten backen. Ausk├╝hlen lassen.
  • F├╝r die Creme die Gelantine einweichen und in hei├čem Zitronensaft aufl├Âsen.
  • Heidelbeeren, Joghurt und Sauerrahm p├╝rieren und die Gelantine sowie Zucker nach Geschmack dazugeben.
  • Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Heidelbeer-Creme heben.
  • Den Biskuit in drei Teile schneiden und um den Boden die Springform stellen.
  • Ein Drittel der Creme auf den Boden geben und ein paar Heidelbeeren drauf. N├Ąchsten Biskuitboden drauf und wieder Creme und Heidelbeeren draufstreichen. Den letzten Teil auf die Creme geben und nochmals d├╝nn mit der restlichen Creme bestreichen.
  • Mit Heidelbeeren oder anderen Beeren verzieren. Mindestens 4 Stunden k├╝hlen.

CC Erfahrung & Tipps:

  • Die Heidelbeeren kann man durch beliebige Beeren ersetzen. Auch eine Beerenmischung ist sehr lecker.
  • Soll der Boden nur einmal durchgeschnitten werden dann die Biskuitmenge auf 4 Eier reduzieren.

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