Haferkekse auf Blech

Haferkekse ohne Zucker und Ei

Auf der Suche nach Keksen zum Knabbern, die auch nicht allzu ungesund sind, hab ich ein tolles Rezept bei backenmachtgluecklich.de gefunden. Das Rezept ist sehr wandelbar daher hab ich es nach meinem Geschmack angepasst. Die Haferkekse enthalten keinen Zucker und keiner Eier. Ehrlich gesagt schmeckt man das auch, Keks für Keks gewöhnt man sicher dann dran. Wie üblich wurde das Experiment durch meine Arbeitskollegen geprüft und dabei auch für gut befunden.

Zutaten:

  • 1,5 große Äpfel, geraspelt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 80g getrockene Marillen
  • 40g getrocknete Zwetschken
  • 90ml Milch
  • 90ml Kokosöl
  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 70g Weizenmehl
  • 180g 5-Korn-Flocken
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 TL Kurkuma

Zubereitung:

  • Geraspelte Äpfel mit Zitrone vermischen. Die Marillen und Zwetschken fein schneiden bzw. hacken und dazugeben.
  • Milch und flüssiges Kokosöl vermischen. Mehl, Flocken, Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Die Früchte und die Flüssigkeit dazugeben. Mit einem Teigschaber gut vermengen.
  • Mit feuchten Händen nussgroße Kugeln formen und zu Keksen plattdrücken. Bei 180° Unter- und Oberhitze ca. 25 Minuten backen. Je länger desto knuspriger.

CC Erfahrung & Tipps:

  • Das Rezept ermöglich viele Varianten und Änderungen. Es können alle Formen von Dörrfrüchten hinzugegeben werden. Wobei Marillen und Zwetschken für den Halt der Kekse sorgen.
  • Bei Milch, Öl und Mehl kann ebenso variiert werden. Egal ob Mandelmilch, Rapsöl oder reines Weizenmehl.
  • Wer keine 5-Korn-Flocken zur Hand hat, nimmt Haferflocken alleine. Schmeckt genauso gut.
  • Auch bei den Gewürzen ist Ideenreichtum gefragt. Ich hab Kurkuma verwendet weil ich es daheim hatte. Ebenso geht geriebener Ingwer oder Zimt.
  • Je dünner die Haferkekse sind, desto knackiger werden sie beim backen. Ich hab sie ca. 5mm dick gemacht. Innen sind sie dann noch etwas weich und fruchtig was mir ganz gut schmeckt.
  • Insgesamt sind die Kekse sehr nährwert. Die Flocken halten den Insulinspiegel stabil.

You may also like

Schreibe einen Kommentar

*