Heidelbeer-Torte

Aufgrund der vielen Sonne gibt es heuer extra viel Heidelbeeren. Eine wunderbare Kombination ist Schokolade mit Heidelbeeren. Damit daraus eine frische Sommertorte entsteht, hab ich statt Schokolade Kakao verwendet. Das Ergebnis hat extra viel Lob bekommen.

Zutaten:

dunkler Biskuit:

  • 6 Eier
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 225 g Zucker
  • 140 g Mehl
  • 45 g Speisestärke
  • 40 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Heidelbeer-Creme:

  • 250g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
  • zwei Handvoll Heidelbeeren
  • 125ml Joghurt
  • 125ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 5 Blatt Gelantine
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Zucker

Zubereitung:

  • Für den dunklen Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz zu einem Schnee schlagen.
  • Den Zucker während dem schlagen einrieseln lassen und weiter schlagen bis der Schnee sehr steif ist.
  • Die Eigelbe stück für stück langsam unterrühren.
  • Die trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig mit einem Küchenspatel unterheben.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (nur Boden) geben.
  • Bei 160 Grad Heißluft ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Für die Creme die Gelantine einweichen und in heißem Zitronensaft auflösen.
  • Heidelbeeren, Joghurt und Sauerrahm pürieren und die Gelantine sowie Zucker nach Geschmack dazugeben.
  • Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Heidelbeer-Creme heben.
  • Den Biskuit in drei Teile schneiden und um den Boden die Springform stellen.
  • Ein Drittel der Creme auf den Boden geben und ein paar Heidelbeeren drauf. Nächsten Biskuitboden drauf und wieder Creme und Heidelbeeren draufstreichen. Den letzten Teil auf die Creme geben und nochmals dünn mit der restlichen Creme bestreichen.
  • Mit Heidelbeeren oder anderen Beeren verzieren. Mindestens 4 Stunden kühlen.

CC Erfahrung & Tipps:

  • Die Heidelbeeren kann man durch beliebige Beeren ersetzen. Auch eine Beerenmischung ist sehr lecker.
  • Soll der Boden nur einmal durchgeschnitten werden dann die Biskuitmenge auf 4 Eier reduzieren.

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